International Journal of Educational Researchers
ISSN (Print): 1308-9501 -

Original article    |    Open Access
International Journal of Educational Researchers 2024, Vol. 15(4) 69-80

Preservice Primary School Teachers’ Perspectives on Classroom-Based Mealtime as a Tool for Nutrition Education and Healthy Eating Habits

Nida Bayındır & Mehmet Gökce

pp. 69 - 80   |  DOI: https://doi.org/10.29329/ijer.2024.1085.4

Publish Date: December 30, 2024  |   Single/Total View: 10/20   |   Single/Total Download: 35/26

PDF Download

Abstract

Nutrition is fundamental to children’s holistic development, particularly during primary school, as it supports physical growth, cognitive abilities, and academic performance. This study explores the perceptions and practices of preservice primary school teachers regarding nutrition education, focusing on their role in fostering healthy eating habits among students. Utilizing a phenomenological research design, the study captures the lived experiences of 22 preservice teachers from a state university during 2019–2020 academic year. Semi-structured interviews were conducted to gather rich, qualitative data. The findings reveal that preservice teachers emphasize imparting nutritional knowledge, ensuring hygiene, and enforcing dietary rules during in-class nutrition sessions. They recognize their dual role as educators and role models, advocating for teacher-led initiatives and parental collaboration in promoting sustainable nutritional practices. Furthermore, the study highlights the significance of integrating nutrition education into the school curriculum as a continuous and practical endeavor. Recommendations include incorporating hands-on activities like meal preparation demonstrations and leveraging artificial intelligence tools to provide personalized nutritional guidance. These strategies aim to enhance nutrition education's efficacy, fostering lifelong healthy eating behaviors. This study contributes to the growing body of literature emphasizing the critical role of educators in shaping children’s nutritional habits and underscores the need for comprehensive nutrition education programs in schools.

Keywords: Classroom-based mealtime, eating habits, lunchbox, nutrition education.

How to Cite this Article?

APA 7th edition
Bayindir, N., & Gokce, M. (2024). Preservice Primary School Teachers’ Perspectives on Classroom-Based Mealtime as a Tool for Nutrition Education and Healthy Eating Habits. International Journal of Educational Researchers, 15(4), 69-80. https://doi.org/10.29329/ijer.2024.1085.4

Harvard
Bayindir, N. and Gokce, M. (2024). Preservice Primary School Teachers’ Perspectives on Classroom-Based Mealtime as a Tool for Nutrition Education and Healthy Eating Habits. International Journal of Educational Researchers, 15(4), pp. 69-80.

Chicago 16th edition
Bayindir, Nida and Mehmet Gokce (2024). "Preservice Primary School Teachers’ Perspectives on Classroom-Based Mealtime as a Tool for Nutrition Education and Healthy Eating Habits". International Journal of Educational Researchers 15 (4):69-80. https://doi.org/10.29329/ijer.2024.1085.4

References
  1. Akçay, D., & Yıldırımlar, A. (2018). Ebeveynlerin okul kantininde satılan gıdalar ile ilgili görüşleri. Balıkesir Sağlık Bilimleri Dergisi, 7(1), 14-22. [Google Scholar]
  2. Akder, R. N., Meseri, R., & Çakıroğlu, P. F. (2018). Okul çağı çocukluk döneminde beslenme eğitimi. Ankara Sağlık Bilimleri Dergisi, 2(1), 1-10. [Google Scholar]
  3. Aktaş, N., & Özdoğan, Y. (2016). Gıda ve beslenme okuryazarlığı. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 20(2), 146-153. [Google Scholar]
  4. Amin, M., Fazlollah, G., Zeinab, G., & Aazam, V. A. (2016). The study of primary schoolchildren eating breakfast status in Ilam: A pilot study. Journal of Basic Research in Medical Sciences, 3(1), 3-9. [Google Scholar]
  5. Aymankuy, Y., & Sarıoğlan, M. (2007, May 4–5). Yiyecek-içecek felsefesi ve beslenme alışkanlığının geliştirilmesine yönelik bir model önerisi. 1. Ulusal Gastronomi Sempozyumu Bildirileri (pp. 8-17). Antalya, Türkiye. [Google Scholar]
  6. Birch, L. L., Zimmerman, S. I., & Hind, H. (1980). The influence of social-affective context on the formation of children’s food preferences. Child Development, 51(3), 856-861. [Google Scholar]
  7. Bogner, A., & Menz, W. (2009). The theory-generating expert interview: Epistemological interest, forms of knowledge, interaction. In A. Bogner, B. Littig, & W. Menz (Eds.), Interviewing experts (pp. 43-80). Palgrave Macmillan. [Google Scholar]
  8. Bozkurt, E., & Erdoğan, R. (2019). Sınıf öğretmenlerinin beslenme alışkanlıklarının incelenmesi. OPUS – Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi, 13(19), 75-94. [Google Scholar]
  9. Braun, V., & Clarke, V. (2019). Reflecting on reflexive thematic analysis. Qualitative Research in Sport, Exercise and Health, 11(4), 589-597. https://doi.org/10.1080/2159676X.2019.1628806 [Google Scholar] [Crossref] 
  10. Brooks, N., & Begley, A. (2014). Adolescent food literacy programmes: A review of the literature. Nutrition and Dietetics, 71(3), 158-171. [Google Scholar]
  11. Cohen, L., Manion, L., & Morrison, K. (2002). Research methods in education (6th ed.). Routledge. [Google Scholar]
  12. Contento, I. R. (2007). Nutrition education: Linking research, theory, and practice. Jones and Bartlett Publishers. [Google Scholar]
  13. Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (5th ed.). SAGE Publications. [Google Scholar]
  14. Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2023). Qualitative inquiry and research design: Choosing among five approaches (5. baskı). SAGE Publications. [Google Scholar]
  15. Cullen, T., Hatch, J., Martin, W., Higgins, J. W., & Sheppard, R. (2015). Food literacy: Definition and framework for action. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research, 76(3), 1-6. [Google Scholar]
  16. Çongar, O., & Özdemir, L. (2004). Sivas il merkezinde beden eğitimi öğretmenlerinin genel beslenme ve sporcu beslenmesi ile ilgili bilgi düzeyleri. C. Ü. Tıp Fakültesi Dergisi, 26(3), 113-118. [Google Scholar]
  17. Dilber, A., & Dilber, F. (2018). Çocukların beslenme alışkanlıklarına gıda reklamlarının etkisi: Karaman ili alan araştırması. Al Farabi Uluslararası Sosyal Bilimler Dergisi, 2(2), 150-178. [Google Scholar]
  18. Etikan, I., Musa, S. A., & Alkassim, R. S. (2016). Comparison of convenience sampling and purposive sampling. American Journal of Theoretical and Applied Statistics, 5(1), 1-4. [Google Scholar]
  19. Garipağaoğlu, M., & Özgüneş, N. (2008). Okullarda beslenme uygulamaları. Çocuk Dergisi, 8(3), 152-159. [Google Scholar]
  20. Gökce, M., & Bayındır, N. (2021). The effect of creative nutritional meals on achieving a balanced and sufficient nutritional habit. International Journal of Educational Researchers, 12(3), 52-59. [Google Scholar]
  21. Gürel, F. S., Gemalmaz, A., & Dişcigil, G. (2004). Bir grup ilköğretim öğretmeninin beslenme hakkındaki bilgi düzeyleri, bilgi kaynakları ve fizik aktivite durumları. ADÜ Tıp Fakültesi Dergisi, 5(3), 21-26. [Google Scholar]
  22. Hacıbeyoğlu, G. (1976). Ankara merkez ilkokullarında görevli öğretmenlerin beslenme bilgi düzeylerinin saptanması. Hacettepe Üniversitesi, (Yayımlanmamış Bilim Uzmanlığı Tezi), Ankara. [Google Scholar]
  23. Hendy, H. M. (1999). Comparison of five teacher actions to encourage children’s new food acceptance. Annals of Behavioral Medicine, 21(1), 20-26. [Google Scholar]
  24. Karakaş, H., & Törnük, F. (2016). Geleneksel gıdaların okul çağı çocuklarının beslenmesindeki rolü. Cumhuriyet Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 37(3), 292-302. [Google Scholar]
  25. Karasar, N. (2002). Bilimsel araştırma yöntemi (11. baskı). Nobel Yayın Dağıtım. [Google Scholar]
  26. Kawafha, M. (2018). The effect of breakfast education program for parents on academic achievement of primary school children. Global Journal of Health Science, 10(4), 77-84. [Google Scholar]
  27. Keser, A., & Çıracıoğlu, E. D. (2015). Sağlık ve beslenme okuryazarlığı. In F. Yıldırım & A. Keser (Eds.), Sağlık ve beslenme okuryazarlığı (pp. 455-465). Ankara Üniversitesi Yayınları. [Google Scholar]
  28. Kızıltan, G., & Oral, E. A. (2024). Okul öncesi çocukların beslenme davranışlarına ebeveynlerin ve aile büyüklerinin etkisi. Mersin Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 17(1), 66-74. https://doi.org/10.26559/mersinsbd.1303188 [Google Scholar] [Crossref] 
  29. Kim, S. Y., Sim, S., Park, B., Kong, I. G., Kim, J. H., & Choi, H. G. (2016). Dietary habits are associated with school performance in adolescents. Medicine (Baltimore), 95(12). https://doi.org/10.1097/MD.0000000000003096 [Google Scholar] [Crossref] 
  30. Köksal, G., & Kırlı, N. (1988). İlkokul öğrencilerinin beslenme bilgi düzeyleri ve eğitim durumları. Beslenme ve Diyet Dergisi, 17(2), 259-266. [Google Scholar]
  31. Küren, M. (2019). Ebeveynlerin çocuk beslenmesine yönelik genel görüşleri ile kendi çocuklarının beslenme alışkanlıkları arasındaki ilişkinin incelenmesi (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Yakındoğu Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü, KKTC. [Google Scholar]
  32. Metos, J. M., Sarnoff, K., & Jordan, K. C. (2019). Teachers’ perceived and desired roles in nutrition education. Journal of School Health, 89(1), 68-76. https://doi.org/10.1111/josh.12712 [Google Scholar] [Crossref] 
  33. Meydanlıoğlu, A. (2016). Çocukların besin tüketimi ve beslenme davranışlarının akademik başarılarına etkisi. Eğitim ve Öğretim Araştırmaları Dergisi, 5(4), 368-376. [Google Scholar]
  34. Mhurcu, N. C., Turley, M., Gorton, D., Jiang, Y., Michie, J., Maddison, R., & Hattie, J. (2010). Effects of a free school breakfast programme on school attendance, achievement, psychosocial function, and nutrition: A stepped wedge cluster randomised trial. BMC Public Health, 10(1), 738. https://doi.org/10.1186/1471-2458-10-738 [Google Scholar] [Crossref] 
  35. Moitra, P., Madan, J., & Verma, P. (2021). Impact of a behaviourally focused nutrition education intervention on attitudes and practices related to eating habits and activity levels in Indian adolescents. Public Health Nutrition, 24(9), 2715-2726. [Google Scholar]
  36. Müller, K., Libuda, L., Terschlüsen, A. M., & Kersting, M. (2013). A review of the effects of lunch on adults’ short-term cognitive functioning. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research, 74(4), 181-188. [Google Scholar]
  37. Newman, J., & Taylor, A. (1992). Effect of a means-end contingency on young children’s food preferences. Journal of Experimental Child Psychology, 53(2), 200-216. [Google Scholar]
  38. Ogunsile, S. E. (2012). The effect of dietary pattern and body mass index on the academic performance of in-school adolescents. International Education Studies, 5(6), 65-72. [Google Scholar]
  39. Orhan, A., & Çelik, İ. (2014). İlköğretim okulu öğrencilerinin kahvaltı alışkanlıkları ve okul kantini ile ilişkilerinin belirlenmesi. Akademik Gıda Dergisi, 12(1), 51-56. [Google Scholar]
  40. Patton, M. Q. (2015). Qualitative research and evaluation methods (4th ed.). SAGE Publications. [Google Scholar]
  41. Perez-Rodrigo, C., & Aranceta, J. (2001). School-based nutrition education: Lessons learned and new perspectives. Public Health Nutrition, 4(1a), 131-139. [Google Scholar]
  42. Perez-Rodrigo, C., & Aranceta, J. (2003). Nutrition education in schools: Experiences and challenges. European Journal of Clinical Nutrition, 57(1), S82-S85. [Google Scholar]
  43. Sadbağ, Ç. (2003). İlköğretim okullarında görevli öğretmenlerin beslenme alışkanlıkları ve beslenme bilgi düzeyleri (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara. [Google Scholar]
  44. Sakar, E., & Açkurt, F. (2019). İlköğretim okullarında görevli öğretmenlerin beslenme alışkanlıkları ve beslenme bilgi düzeyleri. Sağlık ve Yaşam Bilimleri Dergisi, 1(1), 30-36. [Google Scholar]
  45. Sivri, B. B., & Özpulat, F. (2015). İlkokuldaki öğrencilerin beslenme alışkanlıkları ve annelerinin beslenmeye ilişkin bilgi düzeyi. Uluslararası Aile Çocuk ve Eğitim Dergisi, 4(7), 20-41. [Google Scholar]
  46. Smith, J. A., Flowers, P., & Larkin, M. (2009). Interpretative phenomenological analysis: Theory, method and research. SAGE Publications. [Google Scholar]
  47. Sormaz, Ü. (2014). Okul beslenme eğitimi programları (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Burdur. [Google Scholar]
  48. Stroebele, N., McNally, J., Plog, A., Siegfried, S., & Hill, J. O. (2013). The association of self‐reported sleep, weight status, and academic performance in fifth‐grade students. Journal of School Health, 83(2), 77-84. [Google Scholar]
  49. Şanlıer, N., Adanur, E., Uyar, Ö. G., Elibol, E., Coskun, B. A., Erdoğan, R., & Boztaş, E. (2017). Gençlerin beslenme ve gıda güvenliğine ilişkin bilgi ve davranışlarının değerlendirilmesi. Kastamonu Eğitim Dergisi, 25(3), 941-959. [Google Scholar]
  50. Şimşek, İ., Yabancı, N., & Turan, Ş. (2009). Okul çağı çocuklarının beslenme çantalarının değerlendirilmesi. Aile ve Toplum, 11(5), 99-110. [Google Scholar]
  51. Taşdemir, A. (2019). İlköğretim öğrencilerinde beslenme eğitimi üzerine bir araştırma. Kastamonu Sağlık Akademisi, 4(1), 34-52. [Google Scholar]
  52. Tepe, E. (2010). Okulöncesi kurumlardaki çocukların annelerinin ve öğretmenlerinin çocuk beslenmesine ilişkin görüşleri (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Afyon. [Google Scholar]
  53. Unver, Y. (2004). Beş-altı yaş okulöncesi dönemi çocukları için geliştirilecek besin gruplarına yönelik beslenme eğitim programlarının, çocukların beslenme bilgisi ve davranışlarına etkisi (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Konya. [Google Scholar]
  54. van Manen, M. (2016). Researching lived experience: Human science for an action sensitive pedagogy (2. baskı). Routledge. [Google Scholar]
  55. Velardo, S. (2015). The nuances of health literacy, nutrition literacy, and food literacy. Journal of Nutrition Education and Behavior, 47(4), 385-389. [Google Scholar]
  56. Wardle, J., Herrera, M. L., Cooke, L., & Gibson, E. L. (2003). Modifying children’s food preferences: The effects of exposure and reward on acceptance of an unfamiliar vegetable. European Journal of Clinical Nutrition, 57(2), 341-348. [Google Scholar]
  57. Wong, L. P. (2008). Data analysis in qualitative research: A brief guide to using NVivo. Malaysian Family Physician, 3(1), 14-20 [Google Scholar]
Meta
Vol. 15 (4)
Download
Metric
History
Related

Volume 15 Issue 4

December 2024

All Manuscript

International Journal of Educational Researchers

Copyright © 2025 International Journal of Educational Researchers.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License. CC BY
All elements of this website were created using the BOQ™ - Intelligent Webverse System.